餐飲復合調味料定制

　　為什么說調味品行業(yè)的未來將被復合調味料占據(jù)，調味品廠家野陽食業(yè)今天就與大家探討一下。我國調味品從醬油、醋等第一代單味調味品已發(fā)展到如今的第三代現(xiàn)代化復合調味品，像常見的火鍋底料、魚調料、干鍋料、龍蝦料等等都是復合調味料。復合調味料操作簡單實用性強，受到餐飲廚師及家庭用戶青睞，一步一步的占領著調味品市場。

餐飲復合調味料代加工

　　復合調味料是將一種調味品復合即可做成數(shù)千道菜品，高度標準化的諸如火鍋、黃燜雞、烤肉拌飯、酸辣粉、燜鍋、剁椒魚頭、油燜大蝦、瓦罐湯等，餐飲專用調味品可以打造千種菜品的標準化做法。復合調味料是未來發(fā)展的新趨勢，也是現(xiàn)在高度標準化調味品的發(fā)展必然。

餐飲專用復合調味料高湯粉生產加工

　　通過對調味品范疇的了解及其相關的一些概念理解和分析，充分了解調味品發(fā)展趨勢，對于企業(yè)發(fā)展非常有好處。全復合調味品完全利用調味品使用所面對的難點和熱點，解決傳統(tǒng)調味產業(yè)化和升級化的難題，實現(xiàn)產學研對接，轉變成生產力。對于理解調味品范疇，可以更好知道消費者最喜歡的調味品的說法和叫法，消費者接受程度最高的是調料。經過對10萬消費者調查結果證明：叫調料的認可率高達88.2%，叫調味料被認可率達74.8%，叫佐料的認可率達45.6%，叫原料的認可率為12.2%，叫物料的認可率為18.6%，叫香料的認可率達72.4%，叫調味品的認可率62.8%，叫半復合調味品認可率21.2%，叫全復合調味品的認可率是29.6%。可見都是調味品，因為叫不同的名稱，消費者的接受程度不一樣，這對于一些專門針對消費者來銷售的調味品定位至關重要。如日本調味品不直接使用味精，但是調味品之中卻大量含有味精，滿足消費者的真實需要，又規(guī)范了調味品行業(yè)發(fā)展。

　　通過多年調味技術服務，將復合調味發(fā)展進程分階段提出，讓現(xiàn)在很多調味品企業(yè)找到新的思路，發(fā)揮新的能量，誕生新的工藝，實現(xiàn)新的消費模式。從復合調味的發(fā)展過程、全復合調味新增長點、全復合調味標準化、全復合調味改變餐飲業(yè)、全復合調味改變調味業(yè)、全復合調味的未來趨勢六方面來闡述全復合的實踐過程及其思路。全復合的全新概念不斷呈現(xiàn)調味工作日積月累的加法能量級變化，為更多業(yè)界同仁找到新的出路，通過親身經歷教更多的人們讓味道說話，做到極致的標準化，讓食品工廠、廚師、餐飲老板解放出來釋放更大的活力。全復合調味在于不斷滿足更多消費者的真實需要，不斷實現(xiàn)新的調味高點，不斷形成新的調味模塊，讓好味道不斷重復，滿足消費者的需要。同質化的同時給相關的產業(yè)解除困擾，全復合調味的新時代遠遠超過人們的想象，一個經典的調味即可激發(fā)數(shù)千種風味的演變，全復合調味勢在必行，讓更多同行更加科學合理實現(xiàn)好味道會說話。

　　一、復合調味的發(fā)展過程

　　復合調味經歷發(fā)展初級、半復合調味、全復合調味三階段，調味初級是在1998年之前;半復合調味階段從1998年到2013年，這一階段誕生了以雞精雞粉為代表的多種復合調味料;全復合調味在2013年之后慢慢興起，在部分調味經典產品方面體現(xiàn)的極為神奇，一個調味料即可實現(xiàn)多種風味的調配，簡單而且使用便捷，讓很多吃的一夜流行，也讓行業(yè)界感到跟風無路，這一階段未來趨勢會更加豐富化，產品多樣化，市場新奇化。

　　二、全復合調味新增長點

　　集合一切資源將調味的實現(xiàn)做到優(yōu)勢利導，在部分地區(qū)交流活動中將食品和農產品、調味配料、食品添加劑有機結合形成競爭生態(tài)鏈，交流過程中直接形成合同協(xié)議，而不是形同虛設的研討會，更不是過去的單打獨斗稱王稱霸的獨家秘方。

　　三、全復合調味標準化

　　過去的企業(yè)配料員比較忙而且容易出錯，引入全復合調味讓配料更加科學規(guī)范高效合理，尤其是傳統(tǒng)風味食品的調味升級，全復合調味將大大改變傳統(tǒng)食品工業(yè)化進程，讓一些具有地方特色的食品標準化而不是標準，這樣的話讓中國味道KFC化，這將為未來標志性風味走向全球做好充分的準備，全國多個風味化特色食品將迎來契機。

　　四、全復合調味改變餐飲業(yè)

　　餐飲業(yè)的發(fā)展是近年來的熱點，尤其是新資源的配送和銷售過程中，已經將全復合調味實現(xiàn)單一復合調味料成就日銷售產值百萬，這讓一些餐飲企業(yè)望而卻步。

　　五、全復合調味改變調味業(yè)

　　調味方式的改變將是一個行業(yè)的變化，從基礎做起的過程不斷積累，可以帶動整個行業(yè)快速發(fā)展，全復合調味在調味方面實現(xiàn)了復合香辛料提取技術及其配方優(yōu)化，突破了原來復合調味的瓶頸，為未來的調味創(chuàng)新思路，也為天然調味原料和天然提取物應用推廣提供了很好的平臺，也是雞精等復合調味料升級的必然出路，還可以實現(xiàn)不添加味精的全復合新型調味料開發(fā)，也會誕生肉寶王一樣消費者重復消費的全復合調味料。

　　六、全復合調味的未來趨勢

　　隨著人們消費需求的不斷升級，對消費認識的提高，復合調味的真正競爭升級為香辛料復合技術的升級，這讓我們不斷實現(xiàn)復合調味精品的研發(fā)。通過探討，更多企業(yè)將得到更加有效的復合調味技術支持，將升級其過去曾經暢銷的產品滿足更多消費者的需要，同時將整個產業(yè)的競爭升級為全復合調味程度的競爭，更多的企業(yè)也在這樣做，升級過程中能夠引入自動升級淘汰模式才能生存下來，不然口頭的全復合將會無路可走，只有實實在在的為消費者真實需要的全復合調味才能生存下來。

    復合化升級來源于餐飲需求，尤其是餐飲加工的成本控制難以實現(xiàn)消費者需求。餐飲店制作菜肴的成本極高，達到3000—10000元每噸，而調味品復合化可以讓菜品制作成本降低到50元一噸，復合化發(fā)展將給調味品行業(yè)帶來革命性的顛覆式變化。調味品是餐飲業(yè)最大使用群體，這個群體管理和信息呈碎片化、成本節(jié)省空間大、灰色利潤點多，人員的管理和規(guī)范化發(fā)展都有巨大的利益空間。精細化的連鎖餐飲專用調味品，每店每日需要多少、配送多少、配送速度、加工進度、預處理程度、操作流程等等，都將粗放經營淘汰掉。

    調味品復合化要滿足更多消費者的需要進行訂單式生產，以消費拉動調味品的反向需求模式，做到每個調味品的專一性供應，實現(xiàn)調味品復合化與消費者結合，消費活動即可得到生產企業(yè)的支持，根據(jù)消費者發(fā)出需求信號，來進行定制復合調味品。這樣就可以實現(xiàn)消費者在家做干鍋，使用很多種調味品還不一定好吃，如果指定給調味品生產企業(yè)下達需求，滿足消費者的實際需要，這樣的復合調味品才是發(fā)展的必然趨勢。

    調味品生產的所有過程及其安全性，調味配料特點等均可讓消費者知道，而且做得更加透明。傳統(tǒng)做法的復合調味品已經不能滿足需要，需要新資源來參與，所有生產、研發(fā)、運輸、消費等環(huán)節(jié)做到高度精準化。復合化的高標準不再使用靜態(tài)信息來處理，而是動態(tài)的高效的信息做到一些模塊化、加工集中化、調味規(guī)則化、成本最優(yōu)化、交貨快速化、調味簡潔化。開放每個調味的技巧和方法，讓消費者和調味品企業(yè)協(xié)同成為調味品生態(tài)鏈，所有相關參與者均知道調味的細節(jié)及過程、原料及工藝等，復合調味升級不是圍繞調味品下工夫，而是圍繞消費者下工夫，尤其是消費及生產過程的有機結合無限放大。

　　野陽食業(yè)提供的復合調味料的種類有哪些：

　　餐飲專用火鍋底料系列：全牛油火鍋底料，川渝老火鍋底料，混合有火鍋底料，清油火鍋底料，橄欖油火鍋底料，菌味火鍋底料，雙青火鍋底料等等，同時提供開店專用火鍋底料定制貼牌代加工服務。

　　麻辣燙底料系列：川味麻辣燙底料，砂鍋麻辣燙底料，海鮮麻辣燙底料，以及各大連鎖品牌麻辣湯同味型底料，同時提供開店專用麻辣燙底料定制貼牌代加工服務。

　　同時還有冒菜底料系列，魚調料底料系列，麻辣干鍋底料系列，燒菜調料系列，蘸水料系列。面食調料系列，早餐調料系列，醬調料系列以及各種調料的配套調料以及高湯調料等等。

    為什么說調味品行業(yè)的未來將被復合調味料占據(jù)，相信大家有所了解。想要了解更過復合調味料相關內容可聯(lián)系我們野陽食業(yè)。