高湯是烹飪帶有湯汁的美食時不可缺少的秘密武器，豬骨高湯是高湯中最為常見的一種。今天調(diào)味品廠家小編就介紹一下豬骨頭湯怎么熬最好喝，豬棒骨湯的做法以及豬骨頭湯的營養(yǎng)價值。下面跟著小編一起詳細的了解一下豬骨頭湯怎么熬最好喝和棒骨湯的做法大全吧。

　　豬骨頭湯怎么熬最好喝

　　熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發(fā)，需要花點心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難，首先要選對鍋，然后選對食材，最后在湯快好的時候加入鹽調(diào)味。不過熬湯這件事說起來簡單，做起來難，如果食材不新鮮，尤其是豬骨頭不新鮮，湯就算完了。

　　煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會快速恢復原狀，而且不粘手，表面干干的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。

　　煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫。可以先將豬骨頭放進熱水中焯3-5分鐘，然后舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不干凈，而且會影響湯的鮮美口感。同時現(xiàn)在很多餐廳為了提升豬骨頭湯的味道加入高湯調(diào)味料一點大骨濃湯煲。可以讓我們的湯更美味。

　　豬骨頭湯的做法大全

　　豬骨頭湯可以和很多食物一起熬制，算是百搭的食材，不像其它的肉類禁忌比較多，例如魚肉不能煲西紅柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，豬骨頭算是蠻好搭配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝，豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個干燥的初冬飲用，補補水，補補鈣，補補身子。一起看看豬骨頭能做出哪些美味誘人的鮮湯吧。

　　【鮮蝦什錦豬骨湯】

　　原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

　　做法：

　　1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時。5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

　　【紫菜魚丸豬骨湯】

　　原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

　　做法：

　　1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。2、鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。3、放入洗凈的魚丸，當魚丸飄起來后，放入紫菜。4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時。5、最后加入海鮮粉、鹽調(diào)味即可。

　　豬骨頭湯的營養(yǎng)價值

　　豬骨頭用來熬湯是最合適的，對于平時經(jīng)常吃快餐或者身體虛弱的人喝點豬骨頭湯能補補身子。陳皮煲豬骨、木瓜煲豬骨、章魚煲豬骨頭等湯美味滋補幫你溫暖過冬。豬骨頭補鈣，抗衰老、促進生長發(fā)育，不過對于豬骨頭湯是否能補鈣，也是眾說紛紜，有的認為能補鈣，有的認為不能補鈣。的確豬骨頭湯鈣含量較低，如果湯中不加入醋是基本起不到補鈣作用的，醋多點，豬骨的鈣溶出越多，就能起到補鈣的效果了。

　　豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，如果最近伙食不好，不妨在閑時煲點豬骨湯喝，放入蓮藕或者白蘿卜都是很好的。豬骨頭的是否真的那么營養(yǎng)呢，看下面一組數(shù)據(jù)就知曉：豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠遠高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，鈣和磷的含量是十分高的，甩很多食物幾條街。

　　最重要的是，動物蛋白更容易被人體吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。煲豬骨湯也很簡單，只要將食材放入鍋中燉1-2小時，加入醋和鹽即可，千萬不要偷懶喝外邊買來的豬骨湯窩。

　　豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎

　　豬骨湯能抗衰老，大人小孩都適合喝，現(xiàn)在很多人熬夜加班和吃飯一樣平常，皮膚衰老極快，再不保養(yǎng)就老了。喝點牡蠣白蘿卜豬骨湯，補鐵補鈣補水，很適合初冬時分飲用。美味的豬骨湯制作也很簡單，有空就煲一鍋補補身體甚好。不過煲熟后的豬骨頭肉質(zhì)比較硬，有點干，很多人不愛吃，而且認為不需要吃肉，喝點湯就能達到補身的效果，事實真是這樣嗎?

　　俗話說：“吃肉不如喝湯”，其實這種觀點是錯誤的。即使豬骨湯熬制兩小時了，但是并不代表食材的營養(yǎng)全都溶解在湯里面，因此單純喝湯不吃肉是難以得到補充營養(yǎng)的作用。豬骨中的蛋白質(zhì)其實依然以凝固的狀態(tài)留在其身上，煲兩小時以上的湯中蛋白質(zhì)含量僅為肉中的5%，剩下的全部留在豬骨身上，所以只認為喝湯足矣的朋友要正視這種錯誤的觀點。

　　吃肉和喝湯一起來，才能達到最好的補身體作用，而且不會造成浪費。如果介意豬骨煲熟后的口感可以將豬骨單獨舀出來，再炒一炒，或者拿來熬粥，這樣吃起來就更有味道了，而且也很有營養(yǎng)。

　　豬骨頭湯的宜忌人群

　　豬骨湯中含有特俗養(yǎng)分以及膠原蛋白，常喝能抗衰老，延緩骨頭老化，尤其適合上了年紀的人飲用。除了老年人，孕婦或者小寶寶也非常適合喝豬骨湯，雖然補鈣的作用并不是很大，但是豬骨湯里含有多種營養(yǎng)元素，小寶寶飲用后能促進身體發(fā)育。

　　不過感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。在熬湯的時候加入醋能讓豬骨中的鈣溶出，起到補鈣的作用。湯最好熬1-2個小時，1個半小時是比較合適的，如果少于這個時間食材的營養(yǎng)和味道還沒融入湯中，湯的顏色會很清，就像清水。但是也不要走極端，將湯熬3個小時以上，豬骨湯顏色雖然會變得白白，看起來很誘人，但是這種老火靚湯營養(yǎng)價值反而下降不少。

　　總結(jié)：豬骨頭湯怎么熬最好喝通過以上的介紹我相信大家都有了一定的了解，豬棒骨湯的做法有很多我們介紹了幾種常見的做法。想了解更多高湯調(diào)味料可以聯(lián)系我們。調(diào)味品廠家野陽食業(yè)20年專注高湯調(diào)味料的生產(chǎn)研發(fā)，提供高湯調(diào)味料定制貼牌代加工服務，包括高湯粉，大骨濃湯煲，牛骨濃湯煲，燉雞濃湯煲，菌湯調(diào)味料等多種高湯調(diào)味料。